“의왕 넘어 대한민국 대표 맛집 될 터”
의왕시 유명 일식당 ‘해마루’를 찾아가다
유정재 기자 /  입력 : 2014년 10월 11일
|  | | | ⓒ (주)경기헤럴드 | |
“일하는 사람이 부지런해야 손님들이 싱싱하고 맛있는 요리를 맛볼 수 있다고 생각한다.”는 의왕시 고천동 정통일식 해마루 서진호 대표의 하루는 새벽 4시 스마트폰 알람 벨소리와 함께 시작된다. 싱싱한 횟감과 재료를 구입하기 위해 매일 서울 노량진수산시장으로 발품을 팔러 달려간다.
“생대구도 동·남해안에서 잡힌 싱싱한 놈으로 사옵니다. 미리 쳐 놓은 그물에서 며칠 동안 빌빌대고 있다 잡아오는 서해안 대구보다는 훨씬 맛이 좋아요” 횟감은 서 대표가 직접 손질해 점심때에 맞춰 숙성시킨다. 광어는 4~6시간 정도, 도미는 3~4시간을 숙성시켜야 제 맛이 나기 때문이다.
23년 동안 서울 강남의 일식집 주방장으로 산전수전 겪은 베테랑 일식 요리사 서 대표는 결혼과 함께 이곳으로 내려와 6년 전부터 해마루를 경영하고 있다.
해마루에는 여느 음식점에서 볼 수 있는 메뉴판과는 달리 2개의 메뉴판이 준비돼 있다.
1시간여밖에 되지 않는 점심시간에 먹을 수 있는 짧은 코스의 점심메뉴와 회식자리 및 손님접대 등으로 긴 시간 동안 먹을 수 있는 저녁메뉴가 따로 마련돼 있다.
여기에 간단한 정식과 생선초밥, 생대구탕, 알탕, 회덮밥 등 단품요리와 출출한 저녁을 책임져 줄 광어·농어·참돔 코스요리정식과 광어ㆍ참돔ㆍ참치 코스요리 사시미, 실장 스페셜 등이 두루 구비돼 있다.
또 여름엔 메밀 정식, 겨울엔 우동정식으로 계절감을 살린 제철요리에 새우튀김과 랍스타 버터구이도 일품으로 꼽힌다.
서 대표는 “접시 닦기부터 주방장까지 23년여 동안 ‘일하는 사람이 부지런해야 손님이 싱싱하고 맛있는 음식을 즐길 수 있다’는 일념으로 생활해 왔다”며 “맛있고 싱싱한 요리를 만들기 위해 지금보다 더 노력해 의왕시로부터 지정받은 모범음식점에서 나아가 경기도, 더 나아가 대한민국 모범음식점과 맛집으로 자리 잡을 수 있도록 최선을 다할 것”이라고 말했다.
의왕시 고천동 1번국도 기업은행 사거리 대영빌딩 2층에 120평 규모를 갖춘 정통일식 해마루는 10개의 방이 마련돼 있으며, 단체 50여 명이 함께 앉을 수 있는 단체석도 있다. 아울러 빌딩 지하에 넓은 주차장이 마련돼 있어 단체 회식과 가족단위, 상견례 장소로도 안성맞춤이라는 평가다. |
유정재 기자 / 입력 : 2014년 10월 11일 
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