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한박사와 함께하는 교육여행 - 나도 소금 한번 만들어볼까?
편집부 기자 / rch2927@korea.com 입력 : 2010년 05월 19일
한박사와 함께하는 교육여행
나도 소금 한 번 만들어볼까?
한 병선 박사(교육평론가)
|  | | | ↑↑ 소래전경 | | ⓒ (주)경기헤럴드 | |
소금을 재발견해보자. 소금이 들어가지 않은 음식을 상상할 수 있을까. 소금 없이 생명을 유지할 수 있을까. 당연히 없다. 소금은 우리와 생명뿐만 아니라 생활과 밀접한 관련을 갖는다.
우리나라 서해안에는 과거만큼은 아니지만 아직도 염전들이 많다. 지형적으로는 리아스식 해안이란 점, 기후적으로는 소금생산에 유리한 소우지역이 많기 때문이다. 천일염은 바닷물을 염전에 끌어 들여 몇 단계의 증발지를 거치는 동안에 만들어진다. 제조과정은 저수지로 바닷물 끌어 들이는 과정→제1증발지로 이동→제2증발지로 이동→결정지에서 소금이 생성되는 과정→채염(採鹽) 과정→15일 정도의 탈수과정→출고과정을 거친다.
이렇게 만들어진 소금은 공업용이나 식용으로 유통된다. 색깔은 백색이거나 투명하며 수분이 증발되는 과정에서 유해물질이 제거된다. 소금의 염도는 계절과 날씨에 따라 약간씩 차이가 나지만 대체로 80~90% 정도이다. 일반적으로 봄에 생산되는 소금의 염도가 낮아 순한 맛이 나며, 특히 비가 온 뒤에 생산되는 소금을 최상급으로 친다. 참고지만 우리나라에서 생산되는 소금도 품질 면에서는 세계 최고로 알려진 프랑스의 게랑드 천일염과 견주어도 전혀 손색이 없다.
수도권에서 염전체험을 할 수 있는 가장 가까운 곳은 경기도 소래다. 소래를 중심으로 인근의 남동, 군자 등지에도 염전이 다수 분포한다. 이 중 145만4500㎡에 이르는 소래의 습지생태공원은 빼놓을 수 없다. 소금 생산과정을 직접 체험할 수 있는가하면 자연생태 환경을 가까이서 관찰할 수 있는 학습의 장으로 각광받고 있다. |
편집부 기자 / rch2927@korea.com 입력 : 2010년 05월 19일 
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