소금이야기

소금이야기

1)역사속의 소금이야기

2)자연에 존재하는 소금의 형태와 정제한 소금의 종류

3)소금이 가지는 특성과 몸에서 역활

4)소금 만들기

5)소금 건강하게 예쁘게 사용하기

4) 좋은 소금 만들기

시중에 유통되는 굵은 소금을 이용하여 건강에 좋은 소금을 만드는 방법을 소개하겠습니다.

준비물 : 천일염, 항아리(들통), 원두커피여과지, 손잡이 달린 가는 채, 스테인레스 냄비, 가스렌지

소금은 서해안에서 나는 천일염을 구입하셔야 합니다.

천일염의 특징은 엄지와 검지로 소금입자를 비볐을 때 잘 부서지며 손에 까칠한 느낌이 남지 않습니다. 또한 소금을 담은 자루에서 물이 흐르기도 합니다. 손으로 비볐을 때 까칠한 느낌이 나며 잘 부서지지 않거나 소금을 담은 자루에 물이 흐르지 않은 것은 생산지를 확인해 볼 필요가 있습니다.

천일염을 물에 녹여 포화용액을 만듭니다.

소금을 녹이는 물은 수돗물이나 우물물이나 구분 없이 사용하여도 상관이 없습니다.

1. 항아리나 들통에 물을 70%정도 담고 소금을 저으면서 녹입니다. 소금이 녹지 않고 가라앉을 때까지 소금을 넣고 녹이면 됩니다. 바닥에 약간의 소금이 가라 앉아 있어도 괜찮습니다. 포화용액의 소금물을 3-4일 그대로 둡니다.

이때 항아리를 이용하면 편리합니다. 바닥에 과잉의 소금과 뻘 찌꺼기 등의 입자들이 크고 물에 녹지 않은 불순물들이 가라 앉습니다. 3-4일 지난 후 윗물만 살그머니 따라서 커피여과지를 이용하여 거릅니다.

2. 거른 소금물을 가스렌지에 끓입니다. 반드시 가스렌지를 이용하여야 합니다. 소금물이 끊기 시작하면서 수면

위로 거품과 결정이 생기기 시작합니다. 처음에 생기는 소금 결정과 거품은 남지 않도록 충분히 건져내 버리셔야

합니다. 거품을 다 제거한 후 그대로 두시면 소금결정들이 무거워 지면서 냄비 바닥에 가라 앉습니다.

3. 결정이 많이 가라앉으면 가는 채로 소금결정을 떠내서 물기를 빼거나 잘 말려서 사용하시면 됩니다. 소금물을 끓이면서 인체에 독성을 유발하는 물질들이 하나씩 제거 됩니다. 간수의 주성분이고 쓴맛을 내는 황산마그네슘은 비점이 낮아 끓으면서 거의 모두 휘발이 되고 짠맛을 내는 염소는 재결정되는 과정에서 일부 떨어져 나가고, 일정부분만이 나트륨과 소금 결정을 이룹니다. 거품은 천일염 중에 있는 중금속의 일부와 노폐물들이 화학적으로 반응하여 거품을 형성하는 것으로 추정됩니다. 또한 거품의 색깔은 소금의 생산지에 따라 다릅니다. 서해안에서 만든 천일염을 이용 할 때는 거품의 색깔이 뻘 색깔과 같습니다. 그러나 가끔 황토색의 거품이 생기는 경우도 있었습니다.

이렇게 만든 소금은 쓴맛은 없고 순한 짠맛이 나면서 뒤끝이 약한 단맛이 납니다. 형상은 꽃소금과 비슷합니다.

이렇게 만든 소금은 바닷물중의 미량의 미네랄을 함유하고 있어서 건강을 지키는데 도움이 됩니다.