달콤한 쌀디저트와 소통하는 카페 안양 ‘미소(米疏)’
건강까지 생각하며 쌀과 소통하는 디저트 카페
달콤한 맛에 건강 고려한 단호박 쌀 케이크 등 판매
송양순 기자 / rch2927@korea.com 입력 : 2014년 10월 16일
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“아토피 환자 등도 단골 고객 됐어요.”
밥이 몸에 좋은 건 알지만 빵이나 과자의 달콤한 유혹을 뿌리치기 힘들다면? 답은 한 가지. 쌀로 만든 빵과 과자를 먹는 것. 여기, 건강을 더한 달콤한 쌀디저트로 세상과 소통하는 카페가 있다. 안양시 동안구 호계동에 위치한 쌀디저트 전문 카페 ‘미소(米疏)’가 바로 그 주인공이다.
20대 젊은 나이에 미소 카페를 운영중인 이소진씨는 쌀과 각별한 인연을 맺고 있다. 숙명여대 식품영양학과를 졸업한 뒤 2010년 유명 제과제빵 대기업에 입사해 쌀식빵 개발에 참여한 것이 쌀과의 첫 인연이다. 그러나 쌀식빵에 쌀이 10%밖에 들어가지 않는 걸 보면서 쌀로만 빵을 만들 순 없을까 고민하며 1년 만에 대기업을 박차고 나왔다.
이후 쌀빵·쌀과자 등 쌀베이킹에 대해 연구하며 100여가지 레시피를 개발해 블로그에 올렸고, 쌀베이킹 강의도 했다. 또 궁중병과연구원에서 떡과 한과에 대해 배우는 한편, 한국쌀가공식품협회의 홍보 블로거인 ‘전파米인단’으로도 활동했다.
2011년에는 쌀가공식품을 사회관계망서비스(SNS)로 홍보하는 한국쌀가공식품협회의 공모전에 참여해 1등으로 당선되기도 했는데, 이 같은 쌀에 대한 그의 남다른 애정은 올 초 카페를 열면서 눈부신 성과로 이어지게 됐다.
그는 “나만의 카페를 갖는 게 꿈이었는데, 영양이 풍부하고 소화도 잘되는 쌀을 접하면서 쌀디저트 카페를 생각하게 됐어요. 벌써 단골도 생겨 아토피가 있는 아이들이나 밀가루를 못 먹는 사람들이 많이 찾아온다.”며 카페를 시작하게 된 것에 대해 무한한 만족감을 드러냈다.
99㎡(30평)의 카페에는 꿀단호박쌀케이크·인절미쌀케이크·미소쌀브라우니 등 10여 가지의 쌀디저트들이 진열돼 있는데, 그가 만든 쌀디저트는 달콤한 맛과 예쁜 모양에 영양까지 겸비하고 있어 남녀노소 가릴 것 없이 카페주변은 인산인해를 이루고 있다.
끈기가 없는 쌀의 단점을 보완하기 위해 대부분 밀가루나 밀가루의 글루텐 성분을 섞기 때문에 사실 시중의 쌀가공식품中 100% 쌀로만 만든 제품은 흔치 않다. 하지만 그는 밀가루를 못 먹는 사람들을 위해 글루텐이 섞이지 않은 100% 국산 쌀가루만 쓰고 첨가물도 일절 넣지 않는 착한 조리법을 고수하고 있는데 그러다보니 메뉴 개발이 쉽지 않은데다 밀가루 제품에 비해 10~20% 비싼 것이 단점이다.
“가격은 조금 비싸지만 그래도 찾는 사람들이 많아 쌀디저트의 가능성을 확인했다.”고 말한 그는 카페 이름에도 담겨 있듯이 “‘쌀과 소통한다’는 뜻의 ‘미소’처럼 사람들이 더 많이 쌀과 소통했으면 좋겠다.”고 마지막 바람을 전했다. |
송양순 기자 / rch2927@korea.com 입력 : 2014년 10월 16일 
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