군포의왕교육청, 전통음식 급식으로 재탄생
김명일 기자 /  입력 : 2010년 08월 02일
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우리 쌀로 만든 식단의 다양화에 힘써야 한다.
경기도군포의왕교육청(교육장 허봉규)은 지난 7월 26일 ~ 27일(1차), 29일 ~ 30일(2차) 4일간 군포중학교 가사실습실에서 관내 초, 중, 고 영양사를 대상으로 학교급식 교육개선연구회 하계 연수를 실시하였다.
학교급식 교육개선연구회 하계 연수는 학기 중에 실시한 영양교육 및 영양상담 등에 관한 연구협의 외에 방학 중 실시한 것으로, 우리 쌀로 전통 음식을 직접 만들어 우리 쌀의 중요성 인식 제고와 다양한 식단을 개발하여 학교급식 식단의 다양화 및 수요자 만족도 향상과 발전에 이바지하는데 목적이 있다.
이번 연수를 위해 교육청 급식 담당자와 강사(흥진초 영양교사 박란)는 품질 좋은 음식재료 구입을 위해 중부시장 등 재래시장을 직접 돌아다니며 국산 및 신선한 재료를 구입하는 등 연수 준비에 철저를 기하였다.
연수의 주된 내용은 우리나라의 전통 음식에 대한 이론 및 실습으로 이론은 떡, 한과의 역사와 유래를, 조리실습은 삼색무리병, 가루인절미, 두텁떡, 깨강정, 쌀강정과 전통음료인 오미자 화채와 호박식혜 등 전통음식을 강사가 설명과 함께 만드는 과정을 시범 보인 후, 영양사들이 직접 만들어 보는 것으로 진행됐다.
연수에 참여한 영양사들은 "전통음식을 직접 만들어 봄으로써, 우리 쌀로 만든 음식의 중요성을 인식하게 되었고, 학교급식의 발전을 위해 정보 공유 및 연구하고 협동하는 분위기를 조성하는 등 유익한 시간이 됐으며, 이번 연수가 급식 업무 향상 및 식단 개발에 많은 도움을 주었다"고 말했다.
또한, 교육을 맡은 관내 흥진초등학교 박란 영양사는 이론 강의를 통해 "학교급식 담당자들이 우리 전통음식에 대해 충분히 알고, 급식 식단에 적용하여 우리 쌀로 만든 식단의 다양화에 힘써야 한다" 고 강조했다.
한편, 군포의왕교육청은 급식교육개선연구회 동계 연수 시 영양상담 기법에 대하여 연수를 실시할 계획이며, 앞으로도 학교급식의 발전 및 학생들의 건강과 올바른 식습관 형성을 위해 학기 중 연구협의 외에 방학 중 다양한 주제로 연수를 추진할 계획이다. |
김명일 기자 / 입력 : 2010년 08월 02일 
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